Красный мангольд в виде микрозелени добавляет яркий цвет и насыщенный вкус. Темно-зеленые листочки и малиново-красный стебель дают вкус мягкий, слегка солёный, схожий со свёклой. Справляется с железо-дефицитной анемией, полезна женщинам пострепродуктивного периода, укрепляет клетки кожи. Имеет красивый внешний вид, используется для украшения пасты, овощных рагу, блюд из картофеля, мяса или яиц. .