Микрозелень салата добавляет свежесть и хрустящую текстуру вашим блюдам. Легко усваивается организмом, имеет ореховый вкус с легкой горчинкой. Имеет нежную текстуру, подходящую к множеству блюд, придаёт объём и воздушность. Повышает гемоглобин, успокаивает нервную систему, положительно влияет на эндокринную систему, щитовидную железу, помогает людям с йод-дефицитом, пожилым, беременным женщинам. Обладают антиоксидантными, укрепляющими, седативными, диетическими свойствами. Благодаря высокому содержанию в листьях аскорбиновой кислоты, помогают организму бороться с инфекциями, повышают выносливость и укрепляют иммунитет. Оказывают благотворное влияние на репродуктивную систему и состояние волос, костей, ногтей и кожи. В млечном соке салата содержится алкалоид-лактуцин, улучшающий пищеварение, обмен веществ, благотворно действует на нервную систему, улучшает сон, снижает повышенное кровяное давление, в содружестве с магнием укрепляет стенки кровеносных сосудов. Салат рекомендуется при диабете, а свежий сок его — при гастрите. Кроме того, листовой салат нормализует показатели сахара в крови, снижает аппетит и полезен людям, страдающих избыточным весом. Также известно, что регулярное употребление в пищу этого растения снижает риск возникновения тромбообразований и варикоза.