Один из самых полезных видов микрозелени благодаря природному растительному соединению сульфорафану - органическое соединение растительного происхождения, обладающее противораковым и антибактериальным эффектами. При этом, в микрозелени брокколи сульфорафана в 100-200 раз больше (!), чем в зрелых кочанах. В брокколи содержится ещё одно антираковое вещество - Индол-3-карбинол. Оно борется с воспалением, помогает превращать ядовитые вещества в безобидные и выводит токсины из печени. Брокколи богата витаминами А, С и К, а также фолиевой кислотой. Крестоцветные используются в программах детоксикации, и именно проростки брокколи содержат особенно большое количество важных для детоксикации сернистых соединений. Ростки брокколи подавляют один из основных процессов старения - гликирование белков. За счёт высокого содержания витамина С и ряда других веществ помогают профилактике старения кожи. Содержат изрядное количество витамина К1, играющего ключевую роль в производстве белка остеокальцина и предупреждают остеопороз. Имеет вкус листовой горчицы с ореховым нотками, оттеняя вкус нейтральных овощей – огурцов, кабачков и т.д. Отлично сочетается с солеными и острыми блюдами.