Микрозелень лука имеет высокое содержание сахаров (3%), витаминов, минеральных солей, фитонцидов. Относится к лекарственным растениям, содержит аминокислоты, гистидин, метионин, триптофан, аргинин, лизин и др, Обладает нежным перечно-пряным вкусом с луковым ароматом. Даёт блюдам такое же насыщение, как порей, только на более тонкой ноте. Гармонирует с мясными, рыбными, овощными сочетаниями, незаменим в салатных миксах.